Το S.S. Agar είναι ένα εκλεκτικό, διαφοροποιητικό μέσο που χρησιμοποιείται για την απομόνωση παθογόνων εντεροβακτηριακών, κυρίως της Σαλμονέλλας και της Σιγγέλας, από τρόφιμα και άλλα δείγματα. Οι gram(+) θετικοί μικροοργανισμοί και τα μερικά εντεροβακτηριοειδή δεν αναπτύσσονται σε αυτό το μέσο λόγω της παρουσίας συγκεκριμένων συστατικών του S.S. Agar. Το ουδέτερο ερυθρό είναι ένας δείκτης του pH και εκείνα τα βακτήρια που ζυμώνουν την λακτόζη παράγουν ροζ αποικίες. Κάποια είδη της Σαλμονέλλας και του Πρωτέα παράγουν αποικίες με μαύρο κέντρο σαν αποτέλεσμα της παραγωγής υδρόθειου.

Τα εντεροβακτηριακά διαφοροποιούνται από την ικανότητά τους να ζυμώνουν την λακτόζη. Τα είδη της Σαλμονέλλας και της Σιγγέλας δεν ζυμώνουν την λακτόζη και παράγουν άχρωμες αποικίες πάνω στο S.S Agar. Τα είδη της Σαλμονέλλας που παράγουν H2S εμφανίζουν αποικίες με μαύρο κέντρο. Η E. coli παράγει ροζ έως κόκκινες αποικίες . Ο πρωτέας μπορεί να αναπτυχθεί στο S.S.Agar δίνοντας αποικίες με γκρι έως μαύρο κέντρο λόγω της παραγωγής υδρόθειου. Ο Enterococcus faecalis αναστέλλεται μερικώς ενώ οι αποικίες του είναι άχρωμες.